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你我都做过!中秋烤肉 专家曝这种烤法最致癌

来源:未知 编辑:翠容 时间:2019-09-11

你我都做过!中秋烤肉 专家曝这种烤法最致癌

记者杨晴雯/台北报导

每逢中秋节烤肉早已成为全民运动,不过营养师提醒,民众常用的炭火烤肉法难以掌握火侯,易将食材烤焦产生致癌物,建议使用电烤炉或接瓦斯的烤炉,较能稳定温度。为避免增加身体负担,建议高纤、低脂、少酱料、多喝水或茶等无糖饮料。

▲营养师杜明徽说,食物烤焦易产生致癌物质。(图/翻摄自pixabay)

烤肉怎幺吃才健康?台北市立联合医院仁爱院区营养师杜明徽表示,多选择新鲜食材,以新鲜瘦肉,如里肌肉、鱼肉、及蔬菜,像是杏鲍菇、玉米笋、甜椒等取代加工制品,并以多摄取蔬菜摄取量来增加肠胃蠕动及饱足感,减少肉类或主食类,例如吐司等摄取量,以降低肠胃负担。此外,过多的酱料会导致摄取过多的糖、钠及热量,可加水稀释或使用自制之新鲜蔬果酱料以控制摄取量。

▲营养师杜明徽建议,烤肉时多摄取蔬菜摄取量来增加肠胃蠕动及饱足感。(图/pixabay)

杜明徽提醒,腌制过的肉品避免再涂烤肉酱,若使用较厚的肉品,可先行汆烫或水煮过后再烤,以避免食材未烤熟引起食品中毒,或是发生食材烤焦等致癌物质产生。她也提到,民众常会采炭烤法,但这样的方式难以控制温度,一不小心就把食物烤得太焦易产生致癌物质,建议选择电烤炉或接瓦斯的烤肉炉,温度可调控,较能避免食物被烤焦,降低吃进致癌物的风险。

喜欢边烤肉边喝沁凉饮料解渴?杜明徽提醒,过多的含糖饮料只会越喝越渴,建议多喝水或茶等无糖饮料,才能真正达到解身体的渴;并有适量摄取观念,吃多少烤多少,避免过多的热量摄取,同时降低厨余的产生,减少食物浪费,应细嚼慢嚥,慢食更能细细品尝出美食的风味。

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