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中秋烤肉必知!林杰樑团队提12建议铝箔纸别滴柠檬汁

来源:未知 编辑:吴明宜 时间:2019-09-13

中秋烤肉必知!林杰樑团队提12建议铝箔纸别滴柠檬汁

生活中心/综合报导

中秋节大家都爱烤肉或是吃月饼,但吃归吃,有些地雷还是要避免!长庚医院毒物实验室今(12)日在已故侠医林杰樑的脸书PO文提出12项建议,包括吃了月饼要减少其他热量摄取、铝箔纸勿用酸性调味料、食物生熟分离、餐具也要生熟分离等,希望民众都能健康吃。

▲中秋节大家爱烤肉,但切记适量就好。(图/资料照)

长庚医院毒物实验室PO出的12点建议包括:

1.多采用环保餐具减少使用一次性餐具

2.以野餐取代烤肉

3.多蔬果搭配适量肉食

4.月饼适量并搭配蔬果,吃了月饼要减少其他热量摄取,嘴巴动了脚也要多动动

5.食物生熟分离、餐具也要生熟分离

6.难熟食物先用水煮、电锅、微波炉处理

7.用电烤炉或小型卡式炉烤食物减少碳火使用,使用碳火务必在通风处

8.食材应确确实实烤熟,烧焦烤焦易产生致癌物质不建议吃

9.铝箔纸勿用蕃茄酱、柠檬、醋等酸性调味料,铝箔纸烧焦务必更换

10腌肉使用啤酒、红酒、柠檬汁、大蒜腌制再烧烤可以降低有毒物质产生

11.搭配无糖饮料,酒精饮料一样有热量要限制

12.洗肾患者吃月饼务必搭配钙片,限钾离子患者柚子要适量

长庚医院毒物实验室也提供数道以烤箱或不鏽钢锅烹调食谱,并建议民众多搭配各式蔬果:

1、鸡胸肉或鸡腿肉以优格,咖哩粉,黑胡椒腌10分钟再烤或煎熟。

2、虾子以啤酒,盐,柠檬汁腌约30分钟以烤箱或不鏽钢锅煎熟。

3、玉米笋,筊白笋,杏饱菇切成大小相同,拌少许橄榄油,白胡椒,黑胡椒,盐平舖放入烤盘烤熟。

4、鱼片,花枝,干贝,凤梨切成大小相同加盐,切碎香菜或九层塔或是义大利香料,少许橄榄油拌匀烤熟。

5、将盐及花椒干锅炒香,抹在松阪猪肉上30分钟后烤或煎熟。

6、肉片以红酒、蒜、酱油、糖、洋葱、梨子泥腌制。

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